DEAR customers, Friends and pizzalovers!
Our pizzeria is permanently closed with this address. We are looking for a location which will correspond to the quality of our pizzas!
If you have any recommendations, links or suggestions, please contact us through info@pizzakothek.de.
Looking forward to serving you in future again.
Wenn der Geschmack der Erinnerung, die Freude am Teilen, die Kunst des Kochens, die Dankbarkeit für Privilegien, die Ausgewogenheit der Kombinationen und die Befriedigung der Sinne deine Lieblingszutaten für Pizza sind, dan bist Du bei uns an der richtigen Adresse.
If the taste of memory, joy of sharing, art of cooking, gratitude of privilege, balance of the combination and satisfaction of senses are your favourite ingredients of Pizza, you’ve come to the right place.
Für unseren speziellen Pizzateig nutzen wir eine Mischung aus Weizenmehl, Vollkorn Dinkel, Soja und Kleie aus Italien. Nach dem Portionieren und Formen von Hand, lassen wir unseren Teig zwischen 48 und 96 Stunden ruhen, bevor wir ihn zu Pizza weiterverarbeiten. Diese Technik benötigt wenig Hefe und macht unsere Pizza besonders verträglich und leicht verdaubar.
Aus der Vielzahl von Pizzateigdicken der verschiedenen Regionen Italiens, haben wir die „römische” Art gewählt, die dünne, knusprige Pizza, die es bei uns in diesen delikaten Varianten gibt: die berühmte klassische Pizza, die Calzone, eine gefüllte gefaltete Pizza, die Bianca mit Mozzarella, und die Focaccia, die nach dem Backen belegt wird, weil so die natürlichen Aromen der Zutaten erhalten bleiben.
For our special pizza dough, we’ve chosen a mixture of flour with wheat, wholegrain spelt, soy, and bran, all from Italy. After portioning and shaping the dough by hand, we let it rest minimum 48 hours before making the pizza. Needing little yeast, this technique makes our pizza very light and easy to digest.
From the vast variety of pizza dough thickness found in different regions of Italy, we decided on the thin crispy version typically enjoyed in Roma. We’ve also selected four different presentations: the famous classic pizza, the Calzone which is a stuffed folded-over pizza, the Bianca with mozzarella and Focaccia which is basically that crispy pizza bread with the ingredients added on top afterwards, a good way to keep the flavours fresh.
